Витамин C и иммунитет: что на самом деле происходит в организме, когда вы едите апельсин

Каждую зиму мы слышим одно и то же: «ешь больше апельсинов, пей лимонный чай, налегай на витамин C». Но мало кто задумывается, что именно происходит в организме и почему фрукты реально работают. Давайте разберёмся без лишней воды. Что такое витамин C и зачем он нужен Аскорбиновая кислота — это водорастворимый витамин, который организм человека не умеет синтезировать самостоятельно. В отличие, например, от большинства животных, у которых есть фермент L-гулонолактоноксидаза, у нас он попросту отсутствует. Это значит, что единственный способ получить витамин C — это еда. Суточная норма для взрослого человека составляет около 75–90 мг. Звучит немного, но дефицит витамина C встречается значительно чаще, чем принято думать — особенно в зимние месяцы, когда рацион беднеет свежими продуктами. Как витамин C связан с иммунитетом Витамин C участвует в нескольких ключевых процессах иммунной защиты: — Стимулирует выработку и активность лейкоцитов — клеток, которые первыми реагируют на вторжение вирусов и бактерий. Исследования показывают, что концентрация витамина C в лейкоцитах в 50 раз выше, чем в плазме крови — это говорит о том, насколько он важен именно для этих клеток. — Является мощным антиоксидантом. При борьбе с инфекцией иммунные клетки производят свободные радикалы, которые уничтожают патогены. Но эти же радикалы могут повреждать собственные ткани. Витамин C нейтрализует их, защищая организм от "дружественного огня". — Поддерживает барьерные функции кожи и слизистых. Именно через эти ткани большинство вирусов и попадает в организм. Витамин C участвует в синтезе коллагена — белка, который буквально "скрепляет" клетки эпителия вместе. Сколько витамина C в разных фруктах Многие думают, что рекордсмен — это лимон. На самом деле нет. Вот реальная картина на 100 г продукта: Продукт Витамин C (мг) Шиповник (сухой) 650–1200 Чёрная смородина 180–200 Киви 90–93 Папайя 62 Апельсин 53 Лимон 40 Мандарин 35 Яблоко 5–10 Как видно, лимон — далеко не лидер. А вот киви, которое многие недооценивают, содержит почти суточную норму витамина C в одном плоде. Важный нюанс: термообработка разрушает витамин C Аскорбиновая кислота крайне нестойка к нагреванию. Уже при 60°C она начинает разрушаться, а при длительной варке теряется до 90% витамина. Именно поэтому так важно есть фрукты именно свежими, а не в виде варенья или компота. Замороженные фрукты при этом сохраняют значительную часть витамина — если заморозка была быстрой и правильной. Вывод Поддерживать иммунитет через питание — это не миф и не маркетинг. Это физиология. Регулярное употребление свежих фруктов, особенно богатых витамином C, действительно снижает продолжительность и тяжесть респираторных заболеваний — это подтверждено в десятках клинических исследований, в том числе мета-анализом Cochrane, охватывающим более 11 000 участников. Проблема не в знаниях — проблема в том, что свежие фрукты не всегда оказываются под рукой в нужный момент. Мы в Мультифрукте как раз занимаемся тем, чтобы свежие фрукты и овощи всегда были у вас дома — без поездок в магазин и тяжёлых пакетов. Киви, цитрусовые, папайя, манго и многое другое доставляем по всему Санкт-Петербургу. Заказать можно на нашем сайте: multifrukt-spb.ru